Superautomatisch
Die Chemex ist diese Kaffeemaschine, die aussieht, als stamme sie aus einem Film über skandinavisches Design… und ja, sie ist genauso elegant, wie sie aussieht. Sie wurde 1941 von Peter Schlumbohm erfunden, einem Chemiker, der beschloss, dass Kaffee auch Wissenschaft (und Kunst!) sein kann.
Ihr Filter ist dicker als bei anderen Methoden, wodurch die Extraktion langsamer und präziser erfolgt. Das Ergebnis? Eine superklare Tasse mit Körper und voller Nuancen. Ideal für alle, die Kaffee mit Klasse, Klarheit und einem Hauch von Raffinesse wollen… ohne sich zu sehr anzustrengen.
Was braucht man, um ihn richtig zuzubereiten?
- Eine Chemex
- Chemex-Filter
- Waage (denn hier wird alles abgemessen)
- Stoppuhr (die Ihres Handys ist perfekt)
- Mühle
- Tasse oder Kanne
- Wasserkocher
Rezept
- Kaffee: 22 g (Verhältnis 1:16,5, für diejenigen, die Präzision lieben)
- Wasser: 363 g
- Temperatur: 96 °C
- Mahlgrad: mittlerer Mahlgrad, weder zu fein noch zu grob
- Gesamtzeit: 3:30 Minuten
Zubereitung
- Bereiten Sie den Filter vor: Falten Sie den Filter wie auf der Verpackung angegeben (ja, diesmal müssen Sie die Anleitung lesen) und setzen Sie ihn in die Chemex ein. Gießen Sie heißes Wasser darüber, um den Papiergeschmack zu entfernen und die Kanne zu erwärmen. Gießen Sie das Wasser anschließend weg.
- Mahlen Sie den Kaffee: Mittlere Mahlung, 21 Klicks, wenn Sie Comandante verwenden. Das Ergebnis sollte gleichmäßig und schön sein.
- Kaffee in die Chemex: Stellen Sie die Chemex auf die Waage, geben Sie den Kaffee hinein, verteilen Sie ihn gut, tarieren Sie die Waage und starten Sie die Stoppuhr.
- Bloom-Zeit: Gießen Sie 80 g Wasser in Kreisen (von der Mitte nach außen) und achten Sie darauf, dass der gesamte Kaffee benetzt wird. Warten Sie 35 Sekunden, damit der Kaffee aufwachen kann.
- Weiter gießen:
- Nach 0:30 Minuten mit kreisenden Bewegungen auf 140 g erhöhen.
- Wenn das Wasser etwas sinkt, weiter gießen, bis die endgültigen 363 g erreicht sind, immer vorsichtig und in Kreisen.
- Warten Sie bis zum Ende: Lassen Sie das Wasser vollständig durchlaufen. Es sollte keine Pfütze oben zurückbleiben, nur das Kaffeebett.
- Fertig! Entfernen Sie den Filter mit dem Kaffeesatz und gießen Sie den Kaffee in Ihre Lieblings-Tasse. Genießen Sie eine klare, elegante und stilvolle Tasse Kaffee!
